Ramazan Ayında Kırmızı Et Piyasası Değerlendirmesi

Mehmet Hanifi GÜLEL

Bu yıl Ramazan ayı öncesi kırmızı et piyasasını değerlendiren Ulusal Kırmızı Et Konseyi Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Hacıince, Ramazan dönemi boyunca kırmızı et sektöründe arz ve talep dengesizliğinin yaşanmayacağını, ayrıca anormal fiyat artışlarının beklenmediğini belirtti. Türkiye’de kırmızı et sektörünün en büyük sorunlarından birinin, talebin yoğunlaştığı dönemlerin çakışması olduğunu ifade eden Hacıince, “Ramazan Ayı, Kurban Bayramı ve turizm sezonu, talebin zirveye ulaştığı dönemlerdir. Özellikle son yıllarda Kurban Bayramı’nın yaz aylarına denk gelmesi bu durumu daha da zorlaştırmaktadır. Ramazan ayı ve hemen sonrasındaki süreç, otellerin alım yaptığı turizm sezonunun başlangıcına denk geliyor. Bu gibi dönemlerde Kırmızı et fiyatları aşırı artışlar gösterebiliyor. Beyaz et sektörü bu tür durumlara daha hızlı yanıt verebiliyorken, kırmızı et sektörünün üretim sürecinin uzun olması nedeniyle uyum sağlamakta zorluk yaşanmaktadır.” diye konuştu.

Ramazan Ayı’nın, diğer aylara göre daha fazla tüketim sağladığına dikkat çeken Hacıince, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçası olan kırmızı etin, halkın büyük bir kısmı tarafından Ramazan’a girmeden en az 15 gün önce satın alınıp dolaplara konulduğunu aktardı. Bu durumun, sektör açısından Ramazan ayının 15 gün öncesinde başladığını gösterdiğini ifade eden Hacıince, “Talebin artması sebebiyle Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte fiyatlarda bir miktar artış yaşanması doğaldır. Ancak bu dönemde meydana gelebilecek suni fiyat artışlarının önüne geçebilmek için etkin bir düzenleme mekanizmasının devreye alınması son derece önemlidir.” açıklamasında bulundu.

İthalat ile Birlikte Yeterli Hayvan Var

Hacıince, Türkiye’de kırmızı et piyasasının kamu eliyle düzenlendiğini ve Et ve Süt Kurumu tarafından piyasaya müdahale edildiğini vurguladı. “Geçtiğimiz günlerde ESK tarafından 40 baş kesimlik sığırın ithal edilip Ramazan ayı öncesinde piyasaya sürüleceği duyurulmuştu. Bu planlamanın, piyasa üzerinde ve özellikle tüketici açısından olumlu bir etki yaratacağına inanıyoruz. 2024 yılı içerisinde ithal edilen besilik sığırların işletmelere giriş tarihleri göz önünde bulundurulduğunda, bu hayvanların Ramazan ayında kesim olgunluğuna ulaşabileceği görülmektedir. Ayrıca Tarım ve Orman Bakanlığı’nın verilerine göre, kasaplık güç olarak bu dönemde yeterli miktarda yerli hayvanın bulunduğu ifade ediliyor.” dedi.

Konsey olarak, sektörün tüm alanlarındaki ihtiyaç miktarları ve üretim imkanlarını birlikte değerlendirdiklerinde, 2025 yılı Ramazan ayı döneminde arz ve talep dengesizliği yaşanmayacağı ve anormal fiyat artışlarının ortaya çıkmayacağı görüşündeler. Hacıince, “Ramazan ayının, sektörümüzün her kesimine sağlık, huzur ve bereket getirmesini temenni ediyorum.” ifadelerini kullandı.

Geçtiğimiz yıl Ramazan ayı dönemindeki fiyat oluşumları aşağıdaki grafikte gösterilmektedir. Grafikte, Ramazan ayının yaklaşmasıyla fiyatlarda bir miktar artış görüldüğü, Ramazan boyunca ise mutedil bir seyrin izlendiği ve Bayram öncesindeki hafta bir miktar artış kaydedildiği görülmektedir.