Indigo Grup Yönetim Kurulu Lideri Ömer Tosun: Gastronomi turizminin gelişmesi için kolları sıvadık

Zühre KURT

Sürdürülebilir turizm için gastronomi alanında yapılan etkinlikler her geçen gün artıyor. Unesco Dünya Mirası Listesi’ndeki Kapadokya’nın kalbinde yer alan, tarihi dokuyu lüksle buluşturan Museum Hotel, yeni başlattığı ‘Şefler Müzede’ aktifliğiyle konuklarını gastronomi seyahatine çıkarıyor. Kapadokya’da kış mevsiminin atmosferiyle birleşen birinci buluşmada, lokal üreticiyi destekleyen ve doğal eserlere odaklanan yaklaşımıyla tanınan Şef Yılmaz Öztürk, özgün bir tadım menüsü hazırladı.

Doğal ve lokal eserler başrolde

Binlerce yıllık Kapadokya tarihini her bir köşesinde hissettiren, “Müze” konsepti ile hizmet veren Museum Hotel’e konuk şef olarak katılan şef Yılmaz Öztürk: “Kılavuzumuz yeniden doğal ve lokal eserlerle, yalın pişirme tekniklerini birleştirmek oldu. Hepimizin bildiği gastronomi turizminde yer edinmiş Kapadokya bölgesinde tattığım kuru kaymağın yapılış tekniği ve lezzeti, mağaralarda saklanan ve eskitilen varlıklı peynir çeşitleri epeyce etkileyici. Museum Hotel’in Relais & Châteaux’nun ‘Rising Chef 2023’ ödüllü Executive Chef ’i Saygın Sesli ile birlikte hazırladığımız tatlar, Lil’a Restaurant’ta sunuldu. Unutulmaya yüz tutmuş Kapadokya lezzetlerini çağdaş bir anlayışla yorumlayan Lil’a Restaurant, bu aktiflikte konuklarını lezzet serüvenine çıkardı” dedi.

‘Şefler Müzede’ isimli gastronomi buluşmaları serisi kapsamında Türkiye’nin ve dünyanın yaratıcı şeflerini bir ortaya getirerek Türk mutfağını zenginleştirmeyi hedeflediklerini belirten Museum Hotel Genel Müdürü Tolga Tosun: “Türkiye’nin Relais & Châteaux unvanlı tek oteliyiz. Yüzyıllar boyunca birçok farklı kültüre konut sahipliği yapan ve güçlü bir yemek kültürüne sahip olan Kapadokya mutfağındaki bu çeşitliliği gastronomik sunumlarla göstermeyi amaçlıyoruz. Avrupa’nın en itibarlı ödüllerinden World Travel Awards tarafından ‘Avrupa’nın En Güzel Butik Oteli’ olarak belirlenen Museum Hotel, peri bacalarının ortasında bulunan ekolojik bahçeleri ile de dikkat çekiyor. Bu ekolojik bahçelerde doğal usullerle yetiştirilen meyve ve sebzeler, otelin tüm menülerinde yer alıyor” dedi.

‘Gastronomi üzere termal turizmde gelecek vaat ediyor’

Tolga Tosun: “Kapadokya bölgesinde termal kaynakların keşfi üzere birçok birincisi hayata geçirdik ve gelecekte de bölgemizin kalkınması ismine katma bedel üreten projeler hayata geçirmeyi amaçlıyoruz” dedi. Bugün dünyada termal turizmin 100 milyar dolarlık bir büyüklüğe sahip olduğunun altını çizen Tosun, Türkiye’nin her bölgesinde çıkan termal suların farklı hastalıklara şifa olduğunu vurguladı. Dernek olarak bunu ortaya çıkarmak için bir çalışma başlattıklarını söz eden Tosun, bilhassa zelzele afetinin yaşadığı kentlerde ekonomiyi canlandırmak ve istihdam sağlamak için bu bölgelere termal tesisler kurulabileceğini de söz etti. Tosun: “Türkiye’nin en lüks termal otellerini Kapadokya’da hayata geçirmeyi planlıyoruz. Kaplıca mantığında olmayan, Afyon ve Kızılcahamam mantığından epeyce farklı, wellness ve thermal spa odaklı çok özel projelerden bahsediyorum. Milletlerarası bir turizm zincirinin işletmesini yapacağı iki otel ve otel içinde yer alacak bir de rezidansı kapsayan projemiz Kapadokya turizm için çok değerli katkı sağlayacaktır. Bizim ayrıyeten Avanos’ta 100 odalı bir tesis ve Museum Hotel’in yanında iki tane daha otel yatırımı yapma planımız var. 150 milyon dolarlık bir yatırım yapacağız” dedi.

“Lüks jeotermal otel yapacağız”

20 yıl evvel 2004 yılında Museum Otel’i açtıklarında birinci röportajı Dünya Gazetesi’ne verdiğini söyleyen Indigo Group Yönetim Kurulu Lideri Ömer Tosun, jeotermal güç, karbondioksit üretimi, jeotermal seracılık ve lüks termal otel projeleri üzerine ağırlaştıklarını belirtiyor. Jeotermal ve doğal mineralli su kaynaklarını en efektif biçimde Türkiye iktisadına kazandırmak emeliyle hareket eden Jeotermal& Mineralli Su Yatırımcıları Derneği’nin lider vekili de olan Tosun, fay çizgileri ile termal su kaynaklarının dağılışı ortasında çok uyumlu bir münasebet bulunduğunu ve ülkemizin termal su konusunda çok varlıklı bir kaynağa sahip olduğunu söyledi.